Sauerteig selbst herstellen, Sauerteigbrot backen mit Bäckermeister Bernd Beringer

In diesem praxisorientierten Kurs lernen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer die Grundlagen der traditionellen Sauerteigherstellung kennen und erfahren, wie daraus aromatische, naturbelassene Brote gebacken werden können. Von der Auswahl der Zutaten bis hin zum fertigen Brot erhalten sie einen umfassenden Einblick in die handwerkliche Brotherstellung.

Unter fachkundiger Anleitung von Bäckermeister Bernd Beringer wird schon angesetzter Sauerteig gemeinsam eine Stufe weitergeführt. Jeder Teilnehmer kann den weitergeführten Sauerteig mit nach Hause nehmen zur weiteren Verarbeitung. Anschließend backen die Teilnehmenden ihr eigenes Brot mit reifem Sauerteig. und erhalten wertvolle Tipps für die Umsetzung zu Hause.

Lernziel

Die Teilnehmenden sind nach dem Kurs in der Lage, eigenständig Sauerteig herzustellen, zu führen und daraus verschiedene Brotsorten zu backen. Sie verstehen die grundlegenden Prozesse der Teigführung und können diese praktisch anwenden

Methode

Der Kurs kombiniert anschauliche Erklärungen mit praktischer Arbeit. Die Teilnehmenden arbeiten aktiv mit, führen Sauerteig weiter und backen unter Anleitung ihr eigenes Brot. Ergänzend werden Hintergrundwissen und individuelle Fragen in der Gruppe besprochen

Sauerteig: vom Ansatz bis zum Backen

Aufbewahrung und Pflege des Sauerteigs

Teigbereitung

Brote formen

Backen

Erklärung zu den Arbeitsschritten

Rezeptur-Unterlagen

Verkostung

Mitzubringen: Schürze, Geschirrtücher, Mineralwasser, Behältnisse für Speisereste.

Die Materialkosten in Höhe von 10,00 Euro sind in der Kursgebühr enthalten.